ハリッサ とは、原材料に唐辛子、にんにく、玉ねぎなどを使用されるペースト状の辛味調味料で、チュニジアでクスクス料理などで広く使用されています。
また、ヨーロッパでも広く知られ、フランスでは “ アリッサ、アリサ ” とも呼ばれています。
蒸して野菜や肉を煮込んだスープをかけたクスクスは、モロッコからチュニジアにかけての名物料理です。
その料理に欠かせないのがこのチリペースト。クスクスと一緒にどうぞ。