ベトナム料理に欠かす事の出来ない最も有名な調味料です。
カタクチイワシを塩漬けにし熟成発酵させて作られます。
本品の産地フーコック島はニュクナムの最高級品の産地として有名で、フンタン社は老舗ブランド。木樽で1年熟成させ、まろやかに練れた旨みを出しています。