マンチーニ社のパスタはマルケ州産の自社小麦100％。
パスタ専用に栽培する原料小麦（レヴァンテ種を中心とする）を数種ブレンドし、低温長時間乾燥によって小麦の風味をパスタに封じ込めています。
スパゲッティよりも細いパスタ。ヴォンゴレとの相性は抜群です。