安曇野の水は、北アルプスの雪どけ水として良質なミネラルを含んで湧き出てきます。?山脈の地下を約半年かけてゆっくり、栄養をたくさん含みながら流れ出る天然水は、飲料用として販売されるだけでなく、ワサビ栽培やニジマスの養殖にと、伝統的な産業を支える重要な資源として使われてきました。
わさび田の景観はとても綺麗で、観光要素として毎年多くの観光客が訪れています。
特に豊科地域北部一帯の湧水は「安曇野わさび田湧水群」として昭和60年に環境庁から名水百選の一つに選定され、平成7年3月には国土庁（現国土交通省）から湧水群周辺地域を「水の郷」とする認定を受けました。
また、安曇野は綺麗な水にのみ出現するホタルの生息地として有名で、水質や土地の素晴らしさを物語っています。