戸田久独自の蒸練製法による、強い弾力とコシ、舌ざわり、歯切れの良さが特徴です。
標準ゆで時間1分のオペレーションの簡便さも特徴の一つです。
一般的に「盛岡冷麺」に使用される麺。弾力に富んだコシとのどごしの良さが特徴で幅広いメニューにお使い頂けます。

(麺の太さ#16=普通、#20=細麺、平めん)

※蒸練製法:蒸気の中で麺生地をモチのように練り上げてα化させることにより、弾力に富んでコシがあり、なめらかで消化もよい独特の麺を実現しました。