イネ科マコモ属の種子（ワイルドライス）肥大した新芽（マコモダケ）が食用とされる。
ワイルドライスは近年、スローフード運動の一環としても注目されている。
高蛋白質で低脂肪、そして各種ビタミンを豊富に含有するきわめて栄養価の高い食品です。
一晩水に漬けてふやかし、その後たっぷりのお湯で30分以上茹でてください。
メインディッシュの付け合わせにどうぞ。